MOZAİK PASTA

 

 

MALZEMELER

 

2.5 paket pötibör bisküvi

2 su bardağı süt

1 su bardağı toz şeker

2.5 çorba kaşığı un

125 gram tereyağı

3 yemek kaşığı kakao

 

HAZIRLANIŞI

 

Bisküvileri elinizle ufak parçalar haline getirin cevizi de ekleyin. Şeker, süt, un tereyağını ve kakaoyu ufak bir tencereye koyup karıştırarak pişirin. Sürekli karıştırın ki katılaşmasın. Ocağı kapatın ve sosumuz biraz ılısın. Sürekli karıştırın bu arada. Sosumuzu bisküvilere ekleyip hızlıca karıştırın.

Alüminyum folyo üzerine boşaltıp iki tarafından ortaya doğru katlayarak ve elinizle sıkıştırarak üçgen şeklinde getirin. Her tarafını kapladıktan sonra buzluğa koyup, en az 2 saat buzlukta bekletin. Servis etmeden yarım saat kadar önce buzluktan çıkarın. Üzerine hindistan cevizi serperek servis yapabilirsiniz. Afiyet olsun :)

ÇİLEKLİ CHEESECAKE

Malzemeler

• 250 gram yulaflı bisküvi
• 100 gram tereyağı
• 300 ml krem
• 500 gram krem peynir
• 100 gram şeker
• 1 adet limon suyu
• 800 gram çilek
• 10 gram toz jelatin

 

HAZIRLANIŞI

 

Cheesecake kalıbınızı yağlayın.

Yulaflı bisküvileri mutfak robotunda çekip erimiş tereyağı ile karıştırıp kek kalıbına döşeyin.

Buzdolabında soğutun.

Kremayı mousse kıvamında çırpıp soğutun.

Ayrı bir kapta şeker ve krem peyniri çırpın.

400 gram çileği blenderda püre haline getirin.

Limon suyu ile birlikte ufak bir sos tenceresinde ısıtın.

Ateşten alıp toz jelatini ekleyip karıştırın ve kenara alın.

Krem peynirli harç ile jelatinli çilek püresinin birbirine karıştırılmadan önce aynı oda ısısında olması gerekiyor.

3/4 su bardağı ölçüsünde çilekli harçtan krem peynirli karışıma ekleyip karıştırın(kalan 1/4 kısmı chessecake 'in üzeri için saklanacak).

Çırpılmış kremayı ekleyip bisküvi tabanına dökün ve buzdolabında en az 1 saat kadar soğutun.

Soğuyan cheescake'in üzerine kalan 1/4 su bardağı çilekli püreyi dökün ve 1 gece buzdolabında bırakın.

Üzerini çilek ile süsleyip servis edin. Afiyet olsun :)

ÇİLEKLİ RULO PASTA

 

Malzemeler

Keki İçin:

•    1 çay bardağı un
•    1 çay bardağı toz şeker
•    yarım paket kabartma tozu
•    1 paket vanilya
•    yarım çay kaşığı tuz
•    3 yumurta (oda sıcaklığında)

Kreması İçin

•    500 ml krema
•    1 yemek kaşığı toz şeker
•    250 gr çilek
•    2 yemek kaşığı çilek reçeli


HAZIRLANIŞI

1.   Oda sıcaklığındaki yumurtaların sarılarını ve aklarını ayrı ayrı kaselere ayırın.
2.   Yumurta aklarını çırpma kabında çok az tuzla kar haline gelene kadar çırpın.
3.   Başka bir kapta yumurta sarılarını toz şekerle birlikte mikserle iyice çırpın.
4.   Un, kabartma tozu ve vanilyayı eleyip yumurta sarılarının üzerine ekleyin.
5.   Unu karışıma iyice yedirene kadar tahta bir kaşıkla karıştırın.
6.   Kar haline getirdiğiniz yumurta aklarını da bu karışıma ekleyerek akları söndürmeden yavaşça karıştırın.
7.   Fırın tepsinize yağlı kağıt serin ve kek hamurunu içine yayın.
8.   Önceden 180 C’ye ayarlanmış fırında 10 dakika pişirin.
9.   Kekiniz pişerken, kremayı 1 kaşık şekerle çırpın.
10  Kek piştikten sonra yağlı kağıtla birlikte rulo yapın ve üzerine ıslak bir bez örtün.
11. Kek soğuduktan sonra açın ve üzerine çilek reçelini sürdükten sonra çırpılmış kremanın yarısını sürün.
12. Çilekleri dilimleyip kekin kenarına üç sıra halinde dizin ve tekrar rulo yapın.
13. Geriye kalan kremadan üzerini süslemek için biraz ayırın ve geri kalanını kekin dışına sürün.
14. Buzdolabı poşetinin ucunu iğne deliği kadar açın ve ayırdığınız kremayı içine koyup pastanın üzerine sıkarak şekil verin.
15. Kalan çileklerle de pastanın üzerini süsleyin.
16. Buzdolabında 1-2 saat beklettikten sonra dilimleyerek servis yapın. Afiyet olsun :)

ANANASLI CHEESECAKE

Malzemeler

• 60 gram tereyağı
• 2 su bardağına yakın yulaflı bisküvi
• Yarım çay kaşığı toz tarçın

Harç için:

• 350 gram krem peynir
• 2 tane yumurta
• Yarım su bardağı şeker
• 3 çay kaşığı un
• 1 paket vanilya

Süsleme için:

• 3 dilim konserve ananas (1 dilim 8`e kesilmiş, 2 dilim 6`ya kesilmiş)
• Kiraz şekerlemesi
• Taze ananas yaprağı
• 1/4 su bardağı kayısı reçeli ya da marmeladı

HAZIRLANIŞI

20 santim çapındaki pasta kalıbı yağlanır.
Fırın 175 derecede ısıtılır.
Yulaflı bisküvi, eritilmiş tereyağı ve tarçın blendardan geçirilip hazırlanan karışım pasta kalıbının altına 2-3 mm kalınlığında serilir.
İç harcı için krem peynir, şeker, yumurta, un ve vanilya derin bir kap içinde karıştırılarak pürüzsüz bir kıvama getirilir.
Karışım hamurun üzerine dökülür ve önceden ısıtılmış 175 derecedeki fırında 35 dakika pişirilir.
Pişen cheesecake soğumaya bırakılır ve kalıbın kenarları açılarak dilimlenir.
Ananas dilimleri cheesecake'in üzerine önce 6 parçaya kesilen dilimler sonrasında 8 parçaya kesilmiş dilimler yerleştirilir ve dilimlerin ortasına kiraz şekerlemeleri koyularak süslenir.
Eriyene kadar su ile karıştırılan marmelat bir fırça yardımı ile dilimlerin üzerine sürülerek servis edilir. Afiyet olsun :)

KOZALAK PASTA

Malzemeler

Yarım paket kakaolu pirinç patlağı (250gr)
100 gr bitter çikolata
10 çorba kaşığı bal
3 çorba kaşığı kakao
3 çorba kaşığı tereyağ
üstünü süsleyecek kadar pudra şekeri

Hazırlanışı

Çikolatayı ve tereyağını teflon bir tavada kısık ateşte eritin. Hafif ılıyınca kakao ve balı da ilave edip karıştırın.
Pirinç patlaklarını büyük ve derince bir kaba koyun. Hazırladığınız çikolatalı karışımı içine döküp tümünü karıştırın.
Herkesin evinde bulunan plastik bir limon sıkacağına ihtiyaç var bu aşamada.
Limon sıkacağınızın üst bölmesini alıp ters çevirin çukur kısmını dolduracak kadar içine hazırladığınız malzemeden doldurun.
Bir tepsiye ters çevirin. Sonra üzerlerine pudra şekeri serpin hepsinin. Afiyet olsun :)

KÖSTEBEK PASTA

Malzemeler

3 yumurta
1 su bardağı şeker
75 gr. tereyağ
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
2 çorba kaşığı kakao
aldığı kadar un
İçi için:
1 paket krem şanti + 1 su bardağı süt
3 tane muz
2 kaşık damla çikolata
2 kaşık kırılmış fındık

Hazırlanışı

Şekeri ile yumurtaları çırpın.
Üzerine yumuşamış tereyağı, kabartma tozunu, vanilyayı, kakaoyu ve aldığı kadar unu (koyu kıvamlı olmalıdır) katıp kek harcını yağlanmış yuvarlak kek kalıbına döküp yayın. 170 derecelik fırında pişirin.
Pişen kek ılıyınca kenarlarından 2 cm. bırakıp orta kısmı kaşık yardımıyla oyun.
Yalnız düz bir şekilde ve tabanı parçalamadan kekin yarı kısmına kadar oymalısınız..
Oyduğunuz kısma ikiye kesilmiş muzları yerleştirin.
Krem şantiyi sütle çırpıp içine fındık ve damla çikolata (yada çikolata parçası) katıp bu karışımı sadece muzların üzerine koyun.
Oyduğunuz kekin parçalarını ufalayın ve krem şantinin üzerine tamamen kapatacak şekilde ekin. hafif hafif bastırıp krem şantiye yapışmasını sağlayın.
En az 2-3 saat buzdolabında beklettikten sonra servis edebilirsiniz. Afiyet olsun :)

DRAJE ÇİKOLATALI YAŞ PASTA

MALZEMELER
4 yumurta
200 gram şeker
200 gram oda sıcaklığında tereyağ
Bir tutam tuz
200 gram un
1 paket kabartma tozu
100 gram kakao
1 tatlı kaşığı tarçın
6 yemek kaşığı süt
4 paket çikolatalı draje
İç Harcı İçin: krem şanti

Draje Çikolatalı Yaş Pasta Tarifi
Küçük bir kasede yumurta sarıları ve şekeri iyice krema kıvamına gelene kadar çırpalım. Üstüne yağı katalım ve güzelce beyaz bir krema haline gelene dek çırpalım. Ayrı bir kabın içerisine kakao, un, kabartma tozu ve tarçını katarak karıştıralım. Yumurtalı harcı bu karışıma katarak karıştırmaya devam edelim.
Hamur katılaşmaya başladığın da sütünü de ilave ederek çırpalım. Çırpma işlemini mikser ile yaparsak daha iyi olur.
Yine küçük bir kasenin içine yumurta beyazını ve bir tutam tuzu ilave edip çırpalım.
Hazırladığımız bu harcı da hamur karışımına katalım ve çırpmaya devam edelim.
Kek hamurunu yuvarlak kek kalıbının içini hafifçe yağlayıp unladıktan sonra kalıba dökelim.
Isıtılmış fırında ilk olarak düşük derecede, kek hamuru kabardıktan sonra derecesini yavaş yavaş yükselterek yaklaşık 30 dk kadar pişirelim. Pişen kekin üstüne bir havlu ile kapatarak 15-20 dk kadar dinlendirelim. Dinlenen hamuru 3 kat olacak biçimde 3 eşit parçalarda kesin.
Krem şantileri sütünü biraz daha az katmak şartı ile çırpalım. Amacımız koyu bir krema olmasını sağlamak. 3 katlı kek hamurunun ilk katına krem şantiyi sürelim, ve ardından ikinci keki üstüne kapatıp ve onunda üstünü krem şanti sürelim. Son kekinde üstüne kapatalım ve pastanın her yerini krem şanti ile kaplayalım. Çikolatalı drajeleri pastanın her yerine sıralı olarak dizelim. Pastayı 30 dakika kadar buz dolabında dinlendirelim ve dilimleyerek servis edelim. Afiyet olsun :)